Ma tablette noir fleur de sel

Description

Découvrez ma tablette Bio fleur de sel au chocolat noir 70% d’Equateur. Un mélange sucré, salé !

Techniques de fabrication :

Le chocolat noir est mis à point, c’est à dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule en forme de tablette. Les fleurs de sel sont alors parsemées dessus, avant que le chocolat ne fige !

La confection du chocolat bio utilisé pour notre tablette fleur de sel est réalisée à partir de pâte de cacao, beurre de cacao, mélangés à du sucre de canne non raffiné. La pâte de cacao est constituée de fèves de cacao finement broyées. Il ne contient pas d’arômes artificiels, ni d’additifs ou de vanilline de synthèse. Tous les ingrédients qui entrent dans la composition de notre chocolat sont issus de l’agriculture biologique, y compris le sucre de canne.

Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.

En savoir plus sur l’origine de nos produits

Mon jardin chocolaté prend beaucoup de soin à sélectionner des fournisseurs équitables. Nous utilisons un chocolat fabriqué à partir de fèves de cacao issues de l’agriculture biologique, d’Equateur et de République Dominicaine.

Pourquoi ces choix ?

L’Afrique est le 1er producteur de cacao mondial, mais les fèves de cacao originaires d’Amérique Latine sont réputées parmi les plus riches au niveau aromatique. Mais pas seulement : nous avons aussi choisi ces pays pour des raisons éthiques. En effet, nos fournisseurs collaborent avec des coopératives agricoles locales en République Dominicaine. C’est Biopartenaire, un organisme indépendant, qui leur attribue le label biologique et équitable.

Recommandations pour que ma tablette bio fleur de sel reste au top

La saveur restera intacte pendant 6 mois, mais vous pourrez la consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :

• Conservez-la à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le réfrigérateur n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, le chocolat s’y abîme et les saveurs s’y mélangent.
• Évitez-lui les changements de température trop brutaux : le chocolat n’aime passer du chaud au froid et vice-versa.

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