Ma tablette bio et équitable
Chocolat au lait 37% République Dominicaine

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Avec cette tablette lait bio et équitable toute simple, j’avais envie de mettre en valeur la qualité de mon chocolat issu d’une filière bio et équitable que j’ai choisi pour 2 raisons aussi importantes l’une que l’autre pour moi.

Tout d’abord pour son goût légèrement caramélisé et son bon lait entier bio français.

Ensuite parce qu’il est issu d’une filière bio et équitable, 2 labels qui s’avèrent très complémentaires (et insuffisants individuellement lorsqu’il s’agit de cacao).

Ainsi, entre moi et le cacao, j’ai choisi le circuit le plus court et le plus qualitatif possible. J’ai un seul fournisseur de chocolat ayant le label Biopartenaire, dont le système de traçabilité garantit que tout le cacao avec lequel il est fabriqué est réellement issu du commerce équitable. C’est ce partenaire qui s’occupe pour moi de l’achat auprès de producteurs en Equateur (qui assurent la fermentation et le séchage sur la plantation) de l’acheminement en bateau jusqu’en France (près de Valenciennes) et enfin des différentes étapes de transformation du cacao (torréfaction, concassage, raffinage, conchage) en chocolat.

UGS : TABCHOLAI Catégorie : Étiquettes : , , ,

Description

Si vous aimez le bon chocolat au lait, goûtez ma tablette lait bio et équitable à 37% de cacao de République Dominicaine !

Techniques de fabrication :

Le chocolat au lait est mis à point, ce qui veut dire qu’il est mis à bonne température pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule en forme de tablette. Les tablettes sont ensuite mises en boîte et étiqueter 🙂

La confection du chocolat bio utilisé pour nos tablettes est réalisée à partir de pâte de cacao, beurre de cacao, mélangés à du sucre de canne non raffiné et du lait entier de vaches françaises. La pâte de cacao est constituée de fèves de cacao finement broyées. Il ne contient pas d’arômes artificiels, ni d’additifs ou de vanilline de synthèse. Tous les ingrédients qui entrent dans la composition de notre chocolat sont issus de l’agriculture biologique, y compris le sucre de canne.

Fabriqué de façon artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.

En savoir plus sur l’origine de nos produits

Mon jardin chocolaté prend beaucoup de soin à sélectionner des fournisseurs équitables. Nous utilisons un chocolat fabriqué à partir de fèves de cacao issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable, de République Dominicaine.

Pourquoi ces choix ?

L’Afrique est le 1er producteur de cacao mondial, mais les fèves de cacao originaires d’Amérique Latine sont réputées parmi les plus riches au niveau aromatique. Mais pas seulement : nous avons aussi choisi ces pays pour des raisons éthiques. En effet, nos fournisseurs collaborent avec des coopératives agricoles locales en République Dominicaine. C’est Biopartenaire, un organisme indépendant, qui leur attribue le label biologique et équitable.

Recommandations pour que ma tablette lait bio et équitable garde toute sa saveur

La saveur restera intacte pendant 6 mois (en général, mes clients ne les conservent pas si longtemps – mais vous pourrez les consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :

  • Conservez la à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le frigidaire n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, le chocolat s’y abîme et les saveurs s’y mélangent.
  • Évitez leur les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.

Informations complémentaires

Poids 100 g
Dimensions 16 × 8 × 1.5 cm
Nature

Ingrédients

Chocolat au lait* à 37% de cacao de République Dominicaine (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, poudre de lait entier*)
*ingrédients issus de l'agriculture biologique

Allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

613 kcal (2 563 kJ), protéines : 9,4g, glucides : 50,4g, lipides: 41,3g dont acides gras saturé : 2,9g, sucres : 43,3g.

Goût

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Texture

Saison

Avis

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