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Toutes les astuces et recettes du blog
Les truffes chocolat bio et fruit de la passion
Voici une des recettes des truffes que j’ai proposées aux invités de M&A. Il s’agit en fait d’une recette de ganache que j’ai trouvée dans le livre ph10 de Pierre Hermé, que j’aime beaucoup et
La critique gastronomique d’Isa sur mes truffes au chocolat bio
Isa, membre du comité goûteur de truffes, co-marmotte découpeuse de boîtes, et surtout critique gastronomique en herbe, a eu la gentillesse de rédiger une superbe critique des truffes de M&A ... Merci Isa ! Carine au
Et ils se marièrent et eurent beaucoup de truffes au chocolat bio
Après avoir passé un formidable week-end auprès de M&A, avec le comité des experts gouteurs, je peux enfin vous révéler la fin de l’histoire des truffes produites pour l’occasion, puisque la surprise a eu lieu
Glossaire chocolatier
Depuis le début de ce blog, j'aborde des concepts et utilise un jargon qui n’est pas forcément connu de tous … Je vais essayer ici de recenser, au fur et à mesure des billets, tous
Comment avoir un chocolat bien brillant ?
Edit du 16 novembre 2013 : depuis cet article, j’ai donné de nouvelles explications sur le phénomène qui permet d’avoir un chocolat bien brillant … et de nouvelles astuces pour y arriver ! Vous
Les roses des sables artisanale au chocolat bio
Qui n’a pas testé cette recette avec ses petits camarades à l’école maternelle ? D’une simplicité enfantine, elle donne de jolis et bons bonbons au chocolat. Pour préparer environ 80 roses des sables artisanales et au chocolat
De la fleur du cacaoyer à la fève de cacao
Aujourd’hui, je vous propose un petit retour aux sources. Le chocolat comme vous le savez tous est issu de la fève de cacao. Ce que l’on sait moins en général, c’est toutes les étapes nécessaires
La truffe academy : suite de mon histoire de truffes au chocolat bio pour jeunes mariés.
Je vous avais promis la suite de mon histoire d’offre que je ne pouvais pas refuser … On en était où déjà ? Ah oui : les invités du mariage de M&A dégusteront donc des
Les truffes chocolat blanc bio, sésame et thé matcha
Ces truffes sont délicieuses ! Et elles permettent de changer un peu des traditionnelles truffes au chocolat noir … Cette recette est très facile à faire – et c'est encore plus sympathique avec la compagnie d’un
L’offre que je ne pouvais pas refuser © …
Il y a quelques mois, M&A, suivant de près mon projet de reconversion vers la chocolaterie, m’ont demandé de réaliser des chocolats pour leur mariage – ils n’avaient pas envie des traditionnelles dragées. Inutile de