Pour changer un peu de ma rubrique “Dans le ballotin de …”, j’ai demandé à quelques personnes de nous décrire le chocolat qu’elles aiment. Et qui de mieux pour commencer que celle qui la première m’a soufflé à l’oreille l’idée de la chocolaterie, quand je me demandais vers quoi me reconvertir ? La pauvre, je crois qu’elle a eu ensuite très peur pour moi, quand elle a réalisé que j’allais vraiment me lancer dans cette aventure hasardeuse … 😉
Mais je laisse la parole à Sophie, à qui j’ai donc demandé : “décris-moi le chocolat que tu aimes …”
Pour répondre à cette épineuse question, j’ai déjà essayé de répondre au questionnaire du livre 1001 secrets de chocolat
[ndlr : quelle bonne lecture 🙂 ].Le chocolat en 6 questions
Noir blanc ou au lait ?
Déjà, il faut savoir que j’aime le chocolat noir, parce que le chocolat au lait fond trop vite. Oui, j’aime bien prendre mon temps pour déguster le chocolat !
Ganache ou praliné ?
Praliné ! C’est la valeur sûre, toujours confortable.
A croquer, à boire, ou dessert au chocolat ?
A croquer, ou en dessert, ça dépend du moment.
Mousse, pâtisserie, crème ou glace ?
Pâtisserie !
Nature ou associé à d’autres ingrédients (épices, fruits secs, fruits rouges…) ?
Plutôt nature, mais je suis suffisamment curieuse pour tester les mélanges (j’ai testé cet hiver un mélange avec anis étoilé et fenouil, surprenant mais bon).
Ingrédients favoris en association avec le chocolat ?
L’orange.
Chocolat des grandes occasions
En ce moment, ma préférence va au Neo de Jean-Paul Hévin : “ganache à la framboise en partenaire privilégié avec le chocolat noir” (c’est M. Hévin qui le dit !). L’équilibre entre la framboise et le chocolat est bien là, aucun des deux ne l’emporte sur l’autre.
Chocolat du quotidien
Plantons le décor : un soleil bien brillant, du ciel bleu, pas trop chaud quand même, une chaise longue bien confortable, un mug de thé noir Marco Polo de chez Mariage Frères.
J’avoue qu’à ce moment là, il ne manque qu’un carré de Poulain Noir Extra pour que ce soit parfait…
La recette que j’aimerais retrouver dans la chocolaterie de Carine
Et pour finir une allusion vraiment très subtile… J’aime aussi beaucoup la guimauve enrobée de chocolat. Mais pourquoi tout le monde s’évertue-t-il à enrober avec du chocolat au lait ? C’est tellement meilleur avec du chocolat noir…
Merci Sophie !
Et vous, quel est le chocolat que vous aimez ?
Trop dur de choisir UN chocolat ou alors ça signifie que je ne l’ai pas encore trouvé. 🙂
Noir 70% et plus si affinités ou au lait.
Praliné et ganache si pas trop crémeuse.
A croquer, à boire (un vrai chocolat avec du chocolat qu’on fait fondre dans de la crème !) et en dessert. tout me va !
Mousse, pâtisserie, crème et glace. J’ai goûté récemment un sorbet avec des éclats de chocolat. Délicieux !
Je l’aime bien associé avec d’autres ingrédients. Mon favori ? Dur de répondre, ça peut autant être le café que les amandes…
Au quotidien j’aime beaucoup les chocolats de rapunzel, notamment le noir ou le lait fourré au praliné (le 2ème ne tient pas la journée donc j’évite qu’il soit trop quotidien :D). J’aime aussi le Sao Tomé et l’Ecuador de Kaoka.
Et comme suggestion de chocolat : un chocolat mousseux à l’intérieur et croquant à l’extérieur. 🙂
Merci Sarah !
Mmmm le chocolat chaud préparé avec du vrai chocolat, par un froid après-midi, c’est tellement agréable …
Merci pour la suggestion ! Je vais réfléchir à ça 🙂
Difficile de choisir tant il y a de saveurs et d’arômes différents. Au quotidien, un carré de chocolat Lindt 70% ne va très bien, voire même un chocolai au lait avec des amandes. Ensuite pour les “grandes occasions” il y a les truffes de La Maison du Chocolat, les guimauves vanille-chocolat de Marcolini, les tablettes de Ducasse (divin), mon gateau au chocolat avec des pistoles Valhrona 🙂
Et peut-etre bientôt le pistache cardamone de Carineetlachocolaterie 😉
Oh je n’ai toujours pas essayé les guimauves vanille chocolat de Marcolini d’ailleurs tu viens de me rappeler … 🙂