Tablette praliné Sacrée Courge

Description

Croquez l’habit noir, le cœur croustillant arrive en bouche avec ses graines caramélisées finement broyées.

Surprise de la chocolatière : « J’ai ajouté une pointe de fleur de sel, vous la sentez ? ».

Techniques de fabrication :

Le chocolat noir est mis à point, c’est à dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule en forme de tablettes. Le praliné aux graines de courge, c’est à dire des graines de courge caramélisées finement broyées et mélangées à du chocolat, est ensuite déposé à la poche à douille puis recouvert d’une fine couche de chocolat pour refermer la tablette. Quelques minutes plus tard, il n’y a plus qu’à démouler, mettre en boîte et étiqueter 🙂

Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.

En savoir plus sur l’origine de notre tablette praliné sacrée courge

Mon jardin chocolaté prend beaucoup de soin à sélectionner des fournisseurs équitables. Nous utilisons un chocolat fabriqué à partir de fèves de cacao issues de l’agriculture biologique, d’Equateur et de République Dominicaine.

Pourquoi ces choix ?

Recommandations pour que votre tablette praliné sacrée courge soit au top de sa saveur

• • Conservez-la à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le réfrigérateur n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
• Évitez-lui les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.

Votre tablette sera au top de sa saveur dans les 6 mois suivant réception.