Une façon idéale de faire découvrir le talent de Carine … cette boite contient 40 chocolats à 70% de cacao, fourrés de ganache – mélange onctueux de chocolat et de pulpe de fruits ou de crème infusée, de praliné – mélange de fruits secs caramélisés, finement broyés et de chocolat au lait ou de caramel coulant infusé.
Boîte en bois de 40 chocolats
55€
En stock (peut être commandé)
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Détail des chocolats
Chocolat bio Sarrasin malin
Toute l'annéeUn praliné irrésistible alliant des graines de sarrasin, des amandes et notre chocolat noir à 70%.
Surprise de la chocolatière : « Le grand défi de ce praliné, c'était d'avoir à la fois une texture onctueuse et agréable, et un vrai goût de sarrasin. Après de nombreux essais et vos précieux ressentis exprimés lors de notre dernière soirée de co-création, j'ai enfin trouvé la formule qui fonctionne : un praliné maison amandes-sarrasin, dans lequel nous ajoutons quelques graines de sarrasin entières pour un croquant irrésistible ! »
Bon à savoir : le sarrasin, aussi appelé blé noir, est ce que l’on appelle une quasi-céréale, car il ne contient aucun gluten.
Vertus : le sarrasin apporte des glucides complexes mais aussi des fibres, au fort pouvoir satiétogène. En clair il favorise de façon très saine la satiété.
Chocolat noir* à 70%, amandes*, sucre*, graines de sarrasin*.
Chocolat bio Sacrée Courge
AutomneCroquez l’habit noir, le cœur croustillant arrive en bouche avec ses graines caramélisées finement broyées.
Surprise de la chocolatière : « J’ai ajouté une pointe de fleur de sel, vous la sentez ? ».
Vertus : riches en fer et en magnésium, les graines de courges sont connues pour contribuer à faire fondre le stress, l’anxiété et la fatigue.
chocolat noir bio d’Equateur 70%, graines de courge bio, sucre de canne non raffiné bio, chocolat au lait bio, fleur de sel … et c’est tout !
Chocolat bio Jasmin infusé
PrintempsC’est l'alliance du chocolat et du thé au jasmin qui la 1ère m’a donné l’envie de toujours infuser des plantes, des épices et des graines dans mes chocolats, la voici maintenant réalisée.
Surprise de la chocolatière : "Je fais infuser les feuilles de thé la veille au soir, avant de préparer la ganache au petit matin … de quoi bien démarrer une journée de travail."
Vertus : le jasmin en infusion et le calme se refait en soi
Chocolat noir d’Equateur 70%, chocolat au lait, crème fraîche, beurre, sucre de canne non raffiné, thé au jasmin…..le tout 100% bio et c’est tout !
Chocolat bio Graine de coriandre
Toute l'annéePraliné tout en finesse qui donne la part belle au goût des graines.
Surprise de la chocolatière : "La graine de coriandre, à ne pas confondre avec la coriandre fraîche, a un gout inattendu."
Vertus : les graines de coriandre allègent efficacement vos fins de repas ;)
chocolat noir d’Equateur 70%, amandes , sucre de canne non raffiné, beurre de cacao, graines de coriandre … le tout 100% bio, et c’est tout !
Chocolat bio Gingembre citronné
AutomneUn beau match équilibré entre le citron et le gingembre, avec le chocolat noir en arbitre.
Surprise de la chocolatière : « Je ne suis pas une inconditionnelle du gingembre, mais le goût du gingembre frais m’a fait changer d’avis ».
Vertus : le gingembre, riche en magnésium, est plein de promesses aphrodisiaques ... à vous de vérifier ;)
chocolat noir bio d’Equateur 70%, chocolat au lait bio, pulpe de citron, miel artisanal, gingembre frais bio râpé, infusé et filtré …. et c’est tout !
Chocolat bio Cassis tonique
AutomneUne texture surprenante et un goût de cassis qui explose en bouche !
Surprise de la chocolatière : "C'est l'absence de beurre qui donne sa texture si particulière à ce caramel pas comme les autres."
Vertus : d'une richesse inégalée en vitamine C, la baie de cassis donne du tonus.
Pulpe de cassis bio, sucre de canne non raffiné bio, chocolat noir bio d’Equateur 70%, sirop de riz bio
Chocolat bio Caramel passion
Toute l'annéeCroquez l’habit noir, faites attention au cœur coulant du caramel et laissez-vous emporter par la passion.
Surprise de la chocolatière : « Contrairement à d’autres chocolatiers, je laisse toute la place à la pulpe de passion, sans ajouter de crème ».
Vertus : contrairement à ce que l’on peut imaginer, la passion calme.
chocolat noir bio d’Equateur 70%, pulpe de fruit de la passion, sucre de canne bio, beurre laitier bio, sirop de riz bio, chocolat au lait bio … et c’est tout !
Chocolat bio Cacahuète sésame
PrintempsLa rencontre très équilibrée entre les cacahuètes et les graines de sésame.
Surprise de la chocolatière : "Laissez-vous embarquer par le goût affirmé de ce praliné !"
Vertus : les graines de sésame et les cacahuètes sont des sources de zinc, de fer et de magnésium ... le tout dans un chocolat ?! Superbe excuse pour se faire du bien.
chocolat noir d'Equateur 70%, sucre non raffiné, cacahuètes, graines de sésame, chocolat au lait ... le tout, 100% bio !
Description
La boîte en bois 40 chocolats est parfaite pour les grands gourmands mais également pour faire un jolie cadeau !
Mon ambition de chocolatière
J’ai voulu faire la part belle aux saveurs des ingrédients et permettre une dégustation pleinement satisfaisante … sans avoir besoin de finir la boîte 😉
J’avais envie de retrouver le goût des chocolats frais, fabriqués avec de bons ingrédients de saison, comme des plantes et des graines que je choisis bio et équitables. Dans ma boîte en bois de 40 chocolats, il n’y a aucun conservateur, ni de gluten.
A l’extérieur, un habit croquant de chocolat noir 70% d’Equateur qui donne de la longueur en bouche.
A l’intérieur :
- pour les pralinés, un cœur croustillant de fruits secs caramélisés finement broyés et de chocolat au lait,
- pour les ganaches, un cœur fondant, mélange de pulpes de fruits ou de crème infusée et de chocolats noir et lait.
Techniques de fabrication
Le chocolat noir est mis à point, c’est à dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule. Les ganaches et les pralinés sont ensuite fourrés dans le bonbon. Quelques minutes plus tard, il n’y a plus qu’à démouler, mettre en boîte et étiqueter 🙂
Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.
Recommandations pour que mes chocolats soient au top de leur saveur
La saveur restera intacte pendant 3 à 4 semaines (en général, mes clients ne les conservent pas si longtemps – mais vous pourrez les consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :
- Conservez-les à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le frigidaire n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
- Évitez-leur les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.
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Découvrez ici pourquoi j’ai décidé de faire des chocolats sans conservateurs.
Informations complémentaires
| Poids | 480 g |
|---|---|
| Dimensions | 14,8 × 14,8 × 6,6 cm |
| Nature | |
| Ingrédients | Chocolat noir d'Equateur 70%, sucre non raffiné et sucre de canne non raffiné bio, chocolat au lait, miel bio, beurre, crème fraîche, fleur de sel, amandes, cacahuètes, graines de sésame, anis vert, noix de coco, graine de coriandre, graines de courge, gingembre frais, sirop de riz bio, pulpe de citron, de cassis, de fruit de la passion. |
| Allergènes | Lait, Amande, Arachide (cacahuète) |
| Valeurs nutritionnelles | 2 242,2 kcal (10 592 KJ), protéines : 38g, glucides : 212,5g, lipides : 163,5g dont acides gras saturés : 11g, sucres : 171g. |
| Goût | |
| Texture | |
| Saison |
sibylle Bihour (client confirmé) –
un merveilleux cadeau ! Merci
Vincent BRENGUIER (client confirmé) –
Toujours aussi agréable à déguster