Une façon idéale de faire découvrir le talent de Carine … cette boite contient 20 chocolats à 70% de cacao, fourrés de ganache – mélange onctueux de chocolat et de pulpe de fruits ou de crème infusée, de praliné – mélange de fruits secs caramélisés, finement broyés et de chocolat au lait ou de caramel coulant infusé.
Boîte en bois de 20 chocolats
39,00€
En stock
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Détail des chocolats
Chocolat Sarrasin malin
Toute l'annéeUn praliné irrésistible alliant des graines de sarrasin, des amandes et notre chocolat noir à 70%de cacao.
Surprise de la chocolatière : « Le grand défi de ce praliné, c'était d'avoir à la fois une texture onctueuse et agréable, et un vrai goût de sarrasin. Après de nombreux essais et vos précieux ressentis exprimés en soirée de co-création, j'ai enfin trouvé la formule qui fonctionne : un praliné maison amandes-sarrasin, dans lequel nous ajoutons quelques graines de sarrasin entières pour un croquant irrésistible ! »
Bon à savoir : le sarrasin, aussi appelé blé noir, est ce que l’on appelle une quasi-céréale, car il ne contient aucun gluten.
Chocolat noir 70% de cacao, amandes, sucre, graines de sarrasin
Chocolat Sacrée Courge
Toute l'annéeCroquez l’habit noir, le cœur croustillant arrive en bouche avec ses graines caramélisées finement broyées.
Surprise de la chocolatière : « J’ai ajouté une pointe de fleur de sel, vous la sentez ? ».
chocolat noir 70% de cacao, graines de courge, sucre, chocolat au lait 37% de cacao, fleur de sel
Chocolat Jasmin infusé
Toute l'annéeC’est l'alliance du chocolat et du thé au jasmin qui la 1ère m’a donné l’envie de toujours infuser des plantes, des épices et des graines dans mes chocolats, la voici maintenant réalisée.
Surprise de la chocolatière : "Je fais infuser les feuilles de thé la veille au soir, avant de préparer la ganache au petit matin … de quoi bien démarrer une journée de travail."
chocolat noir 70% de cacao, chocolat au lait 37% de cacao, crème fraîche, beurre, sucre, thé au jasmin
Chocolat Gingembre citronné
Toute l'annéeUn beau match équilibré entre le citron et le gingembre, avec le chocolat noir en arbitre.
Surprise de la chocolatière : « Je ne suis pas une inconditionnelle du gingembre, mais le goût du gingembre frais m’a fait changer d’avis ».
chocolat noir 70% de cacao, chocolat au lait 37% de cacao, pulpe de citron, miel, gingembre frais
Chocolat Caramel passion
Toute l'annéeCroquez l’habit noir, faites attention au cœur coulant du caramel et laissez-vous emporter par la passion.
Surprise de la chocolatière : « Contrairement à d’autres chocolatiers, je laisse toute la place à la pulpe de passion, sans ajouter de crème ».
chocolat noir 70% de cacao, pulpe de fruit de la passion, sucre, beurre, sirop de riz, chocolat au lait 37% de cacao
Chocolat Cacahuète sésame
Toute l'annéeLa rencontre très équilibrée entre les cacahuètes et les graines de sésame.
Surprise de la chocolatière : "Laissez-vous embarquer par le goût affirmé de ce praliné !"
chocolat noir 70% de cacao, sucre, cacahuètes, graines de sésame, chocolat au lait 37% de cacao
Description
La boîte en bois 20 chocolats est parfaite pour les grands gourmands mais également pour faire un jolie cadeau !
Mon ambition de chocolatière
J’ai voulu faire la part belle aux saveurs des ingrédients et permettre une dégustation pleinement satisfaisante … sans avoir besoin de finir la boîte 😉
J’avais envie de retrouver le goût des chocolats frais, fabriqués avec de bons ingrédients de saison, comme des plantes et des graines que je choisis bio et équitables. Dans ma boîte en bois de 20 chocolats, il n’y a aucun conservateur, ni de gluten.
A l’extérieur, un habit croquant de chocolat noir 70% d’Equateur qui donne de la longueur en bouche.
A l’intérieur :
- pour les pralinés, un cœur croustillant de fruits secs caramélisés finement broyés et de chocolat au lait,
- pour les ganaches, un cœur fondant, mélange de pulpes de fruits ou de crème infusée et de chocolats noir et lait.
Techniques de fabrication
Le chocolat noir est mis à point, c’est à dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule. Les ganaches et les pralinés sont ensuite fourrés dans les bonbons. Quelques minutes plus tard, il n’y a plus qu’à démouler, mettre en boîte et étiqueter 🙂
Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.
Recommandations pour que mes chocolats soient au top de leur saveur
La saveur restera intacte pendant 6 semaines (en général, mes clients ne les conservent pas si longtemps – mais vous pourrez les consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :
- Conservez-les à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le frigidaire n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
- Évitez-leur les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.
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Découvrez ici pourquoi j’ai décidé de faire des chocolats sans conservateurs.
Informations complémentaires
| Poids | 240 g |
|---|---|
| Dimensions | 14,8 × 14,8 × 6,6 cm |
| Ingrédients | Chocolat noir d'Equateur 70%, sucre non raffiné et sucre de canne non raffiné bio, chocolat au lait, miel bio, beurre, crème fraîche, fleur de sel, amandes, cacahuètes, graines de sésame, anis vert, noix de coco, graine de coriandre, graines de courge, gingembre frais, sirop de riz bio, pulpe de citron, de cassis, de fruit de la passion. |
| Allergènes | Lait, Amande, Arachide (cacahuète) |
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g = 517,7kcal (2183,7kg), protéines : 7,7g, glucides : 43,9g, lipides : 33,9g dont acides gras saturés : 2,03g, sucres : 35,1g |
Chantal (client confirmé) –
Excellents chocolats dans un conditionnement très pro (boîte en bois) !
Chen –
bon
Nolwenn V. (client confirmé) –