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Toutes les astuces et recettes du blog
Dis Papa, comment on fait les bébés cacaoyers ?
Ouh là là malheureux mais tu me lances sur un sujet compliqué ! Il y a plein de manières de faire les bébés cacaoyers ! Mais dis-moi steuplé Papa, allez steuplé steuplé steuplé ... Bon. Alors je vais
La guimauve à la fraise des bois
Comme Pénélope et Rémy n’ont pas encore mis au point leur arôme banane, en attendant, j’ai testé leur arôme fraise des bois sur une recette de guimauve … Cet arôme est une de mes madeleine
Les arômes de A à Z
La semaine dernière j'ai fait la connaissance de Pénélope et Christophe, créateurs d'arômes naturels, dans leur jolie boutique de Garches. Tous les deux passionnés, ils m'ont fait visiter, sentir ... et m'ont expliqué comment ils concoctaient
A la chocolaterie de Christian Vautier
En ce moment je fais un stage de 2 semaines à la chocolaterie de Christian Vautier, dans le cadre d'une Évaluation en Milieu de Travail proposée par Pôle Emploi. Cela me permettra de mieux cerner
Savez-vous repérer les saveurs ?
La semaine dernière j’étais en formation « Analyse sensorielle du chocolat » au CIRAD. C’était très chouette. On a bu des verres à la plage avec mes camarades appris beaucoup de choses sur les saveurs, les arômes
Le jeu de balle, les dieux de la mort et les poissons chats
Previously, on « Popol Vuh » : les jumeaux maléfiques, 1-Mort et 7-Mort, ont piégé et tué les jumeaux joueurs de balle. Mais l’un d’eux s’est transformé en arbre et a fécondé la jeune Xkik' en lui faisant
Les joueurs de balle, les dieux de la mort et le cacaoyer
Aujourd'hui, je vais vous raconter (à ma façon) une légende Maya adaptée du Popol Vuh, le "livre du Conseil". Ce livre raconte la genèse de l'univers, la naissance du peuple Maya et les épopées de
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la vanille (sans jamais oser le demander)
Le saviez-vous ? Étymologiquement, le nom vanille dérive de l'espagnol vainilla lui-même issu du latin vagina qui signifie gaine, gousse, fourreau ou étui. Étymologiquement, le nom vagin est lui aussi issu du latin ... vagina. Vous pouvez vérifier c'est dans le Trésor de la langue
Mateo Pumacahua, coopérative à Quillabamba, Pérou
On continue l'histoire du cacao au Pérou ? Après avoir visité la plantation de Carlos et vu comment il bichonnait ses graines de cacao pour qu'elles développent leur arôme, nous sommes retournés à Quillabamba, à la