Nos amis jardiniers – Hour Aujourd’hui dans la rubrique “Nos amis jardiniers” nous vous présentons Hour, une apprentie chocolatière qui ma aidée pendant 6 mois en 2018. Raconte nous ta première rencontre avec Carine J’ai envoyé...
Tout savoir sur la ganache au chocolat Si vous voulez tout savoir sur la ganache au chocolat, c’est par ici… Qu’est-ce qu’une ganache au chocolat ? Quelle est la différence entre une ganache et un praliné ? D’où vient-elle (la ganache, pas...
Brève histoire du cacao L’histoire du cacao, c’est un peu comme le collège des cœurs brisés … (oui, j’avoue, à l’époque je n’avais pas la télé, mais quand l’occasion se présentait, j’aimais bien regarder ce soap 😉 ). Il y a ...
Pourquoi offre-t-on des chocolats à la Saint-Valentin ? Je suis une chocolatière, donc pour moi la fête du chocolat c’est tous les jours ! Je vous propose d’embarquer dans le fleuve de l’amour, pour en apprendre pourquoi on s’offre des chocolats pour la Sa...
Les origines du fruit de la passion Comment le fruit de la passion est arrivé en Europe ? Quel est son (vrai) nom ? En quoi cela nous fait du bien de manger du fruit de la passion ? Le nom du fruit de la passion Ce fruit est régulièreme...
Les différents beurres Quelle est la différence entre le beurre blanc, le beurre jaune, le beurre roux et le beurre noir ? Saviez-vous qu’il y avait autant de types de beurre (au-delà du traditionnel débat, doux ou salé ?) ...
Les différents miels Lorsque j’ai commencé à chercher du miel pour mon chocolat, j’ai réalisé que cela allait être difficile. Il y a tellement de variétés de miels ! Voici un résumé de ce que j’ai découvert sur les différ...
Nouveau projet ! Crowdfunding pour l’atelier boutique Bonjour ! En ce moment je suis en pleine campagne de crowdufunding. Eh oui, j’ai une grande nouvelle ! Cet été j’ai prévu de créer un espace atelier boutique devant ma chocolaterie 🙂 Et pour pouvoir l...
Douleur de l’entrepreneur : agréable ou rentable ? Agréable ou rentable ? Entre les deux, l’entrepreneur doit régulièrement choisir, et c’est souvent une vraie douleur … Il faut être discipliné … Encore et encore … Depuis plus de 3 ans déjà, je vous e...
L’histoire du sucre en résumé Saviez-vous que le sucre était considéré à une époque comme “l’or blanc” ? C’était l’épice la plus précieuse d’Europe. L’histoire du sucre est longue et mouvementée : politique, commerce, guerres … Si...
L’origine du citron (et quelques anecdotes) On continue dans la série #foodgeekette … En fait, l’origine du citron est inconnue. Voilà, vous savez tout ! Je plaisante 😉 En fait, j’ai trouvé beaucoup d’articles sur le sujet, et autant de contrad...
Les vertus du chocolat à la fleur de sel Bonjour ! Cela fait longtemps que je ne suis pas venue par ici. Il se passe beaucoup de choses à la chocolaterie 🙂 Pourquoi j’aime bien la fleur de sel, celle de Guérande en particulier, pour mes choc...