Les truffes chocolat blanc bio, sésame et thé matcha Ces truffes sont délicieuses ! Et elles permettent de changer un peu des traditionnelles truffes au chocolat noir … Cette recette est très facile à faire – et c’est encore plus sympathique avec la com...
L’offre que je ne pouvais pas refuser © … Il y a quelques mois, M&A, suivant de près mon projet de reconversion vers la chocolaterie, m’ont demandé de réaliser des chocolats pour leur mariage – ils n’avaient pas envie des traditionnelles drag...
Ma recette de truffes au chocolat noir bio J’ai appris à faire cette recette au collège ! Nos cours de technologie en 6 ème incluaient la cuisine et nous avons appris à faire des madeleines, des truffes … Depuis, cette recette ne me fait jamai...
Pourquoi vaut-il mieux utiliser une spatule en plastique pour travailler le chocolat bio ? Mieux vaut utiliser une spatule en plastique ou en bois pour travailler le chocolat bio ? L’eau est l’ennemie du chocolat : si vous incorporez malencontreusement de l’eau dans du chocolat fondu, une é...
Au fait, ça se passe comment une semaine chez un chocolatier bio ? Avant de me lancer dans une reconversion radicale (pour la faire courte : de l’informatique au chocolat), j’ai testé le métier auprès d’un – excellent – chocolatier de mon quartier . Ces 3 jours passi...
Future chocolatière Demain c’est le grand jour ! Je retourne sur les bancs de l’école pour préparer un CAP de chocolatier-confiseur. Sur ces pages, je vais tenter de vous raconter mes aventures : les techniques apprises ...