Et rond et rond petits macarons Après mes 3 premières semaines de travail, je vous propose un petit tour à “La Factory macarons & macarons” : la semaine dernière, nous avons préparé plein de macarons pour préparer l’ouverture de not...
Hey, Gringo … il est bon ton café ! Lors de notre voyage au Mexique, nous n’en sommes pas restés à la fabrique de cacao Cacep. Nous avons aussi visité une plantation de café. Ou comme on dit au Mexique, une finca de café . Et vous savez...
Isa & L. sur la route des épices Samedi dernier c’était le mariage d’Isa, ma critique gastronomique personnelle et membre permanent du comité goûteur de truffes (presque autant de titres honorifiques qu’un sénateur-maire ;)). Elle s’...
Voyage au centre de la terre cacao Que fait-on pendant plus de 10 jours dans une plantation de cacao / fabrique de chocolat ? Première question : comment j’ai débarqué dans cette plantation ? Vous l’aurez compris, ce n’est pas en parco...
1 an déjà … Il y a tout juste 1 an, je publiais mes premiers mots sur ce blog … Une année riche en événements et en émotions ! Que diriez-vous d’une synthèse de cette première saison, pour mieux comprendre les pr...
Les mystérieuses cités de chocolat Dans l’empire Maya, le cacao n’était pas seulement entouré de légendes : c’était une denrée tellement précieuse et rare qu’elle servait de monnaie ! Pourquoi précieuse ? Parce que le cacao était génér...
Dis Papa, comment on fait les bébés cacaoyers ? Ouh là là malheureux mais tu me lances sur un sujet compliqué ! Il y a plein de manières de faire les bébés cacaoyers ! Mais dis-moi steuplé Papa, allez steuplé steuplé steuplé … Bon. Alors je vais te...
La guimauve à la fraise des bois Comme Pénélope et Rémy n’ont pas encore mis au point leur arôme banane, en attendant, j’ai testé leur arôme fraise des bois sur une recette de guimauve … Cet arôme est une de mes madeleine de Proust. ...
Les arômes de A à Z La semaine dernière j’ai fait la connaissance de Pénélope et Christophe , créateurs d’arômes naturels, dans leur jolie boutique de Garches. Tous les deux passionnés, ils m’ont fait visiter, sentir … e...
A la chocolaterie de Christian Vautier En ce moment je fais un stage de 2 semaines à la chocolaterie de Christian Vautier, dans le cadre d’une Évaluation en Milieu de Travail proposée par Pôle Emploi. Cela me permettra de mieux cerner mes ...
Savez-vous repérer les saveurs ? La semaine dernière j’étais en formation « Analyse sensorielle du chocolat » au CIRAD . C’était très chouette. On a bu des verres à la plage avec mes camarades appris beaucoup de choses sur les saveur...