Le chocolat de couverture tient-il bien chaud ? Oui, je sais, elle est facile, mais n’est-ce pas la première chose à laquelle vous avez pensé la première fois que vous avez entendu parler de “chocolat de couverture” ? Moi, si, j’avoue. J’ai parfois...
Allons-nous manquer de chocolat ? Après les menaces de pénurie de pétrole, nous entendons régulièrement parler de pénurie prochaine de chocolat . Pourquoi manquerait-on de chocolat ? Eh bien parce que les Chinois ont découvert qu’ils ...
Comment déguster du bon chocolat … Choisissez le chocolat que vous aimez. On est là pour se faire plaisir 🙂 Installez vous confortablement. Ça y est, vous y êtes ? Non, mais c’est qu’il faut être bien installé pour déguster son chocola...
Quel matériel apporter au CAP Chocolatier – confiseur ? Dans quelques semaines, de nombreux étudiants vont passer le CAP Chocolatier-confiseur. Certains d’entre eux le présentent en candidat libre et se préparent “tout seul”. Parmi eux, certains me lisent ...
Comment conserver son chocolat Comment conserver son chocolat ? Certains d’entre vous me répondront naturellement qu’un chocolat, ça se mange, pas besoin de le conserver ! Néanmoins, pour ceux qui aiment faire durer le plaisir, je ...
A la fabrique de chocolat Bernachon La semaine dernière j’ai eu la chance de visiter la fabrique de chocolat Bernachon , à Lyon. Je vous fais visiter en images ?...
Chocolat sans sucre et maltitol Vous avez certainement vu fleurir dans les rayons de votre supermarché des tablettes de “chocolat sans sucre”, ou chez votre chocolatier préféré quelques produits sans sucre … Mais s’il n’y a pas de s...
A l’Atelier du confiseur, chez Rémi Henry La semaine dernière, j’étais en stage chez Rémi Henry à son Atelier du confiseur de Colombes. Je vous raconte un peu ce que j’y ai fait ? Lundi matin, j’étais avec Marie-France, la vendeuse, et j’ai f...
Chocolate Wars, Episode III : le grand saut … Previously, on Chocolate Wars … Ceux qui ont suivi ma saga de ces 2 dernières semaines savent donc comment j’ai perdu l’équilibre au travail, ce qui m’a amenée à faire un bilan de compétences … et com...
Chocolate Wars, Episode II : le bilan de compétences Tadaa ! Voici donc l’épisode II tant attendu de ma trilogie Chocolate Wars 🙂 Pour les nouveaux venus, l’épisode I, c’est par là. Attention, articles fleuve … Beaucoup de monde me demande comment j’en ...
Chocolate Wars, Episode I : Pourquoi je me suis reconvertie Une fois n’est pas coutume, je ne vais pas vraiment vous parler de chocolat aujourd’hui, mais plutôt de comment j’y suis arrivée … voici l’épisode I de ma Chocolate Wars, ou « Comment je suis passée d...
La recette du chocolat froid Mogador Chose promise, chose due, voici une des recettes du repas tout chocolat de Mr. Y. ! Il s’agit du chocolat froid Mogador, une recette de Pierre Hermé que nous avons trouvée dans son Larousse du chocola...