Connaissez-vous le grué de cacao ? Le grué de cacao, ce sont des éclats de fèves de cacao torréfiées. Mélangés dans un délicieux praliné aux amandes et au cacao cru, le grué nous permet d’aller un peu plus loin vers le goût du cacao brut.

Secret de la chocolatière : "J'ai ajouté des éclats de fèves au praliné amandes - cacao pour retrouver un de ces jeux de textures que j'adore"

Le mariage de la framboise et du chocolat pour une ganache toute en douceur.

Secret de la chocolatière : « J’ajoute un soupçon d’eau de rose de mon herboriste préférée pour donner plus de profondeur à la framboise. ».

Surprise de la chocolatière : « Ce praliné a un goût irrésistible de pop-corn ! Nous nous sommes bien amusés à revisiter le plaisir de faire souffler un excellent maïs bio (venu d'une coopérative du sud-ouest de la France) pour libérer ses arômes, puis y ajouter notre magie, bon chocolat noir, amandes caramélisées, fleur de sel ... »

Un praliné irrésistible alliant des graines de sarrasin, des amandes et notre chocolat noir à 70%de cacao.

Surprise de la chocolatière : « Le grand défi de ce praliné, c'était d'avoir à la fois une texture onctueuse et agréable, et un vrai goût de sarrasin. Après de nombreux essais et vos précieux ressentis exprimés en soirée de co-création, j'ai enfin trouvé la formule qui fonctionne : un praliné maison amandes-sarrasin, dans lequel nous ajoutons quelques graines de sarrasin entières pour un croquant irrésistible !⁠ »

Bon à savoir : le sarrasin, aussi appelé blé noir, est ce que l’on appelle une quasi-céréale, car il ne contient aucun gluten.

C’est l'alliance du chocolat et du thé au jasmin qui la 1ère m’a donné l’envie de toujours infuser des plantes, des épices et des graines dans mes chocolats, la voici maintenant réalisée.

Surprise de la chocolatière : "Je fais infuser les feuilles de thé la veille au soir, avant de préparer la ganache au petit matin … de quoi bien démarrer une journée de travail."

La rencontre très équilibrée entre les cacahuètes et les graines de sésame.

Surprise de la chocolatière : "Laissez-vous embarquer par le goût affirmé de ce praliné !"

Croquez l’habit noir, faites attention au cœur coulant du caramel et laissez-vous emporter par la passion.

Surprise de la chocolatière : « Contrairement à d’autres chocolatiers, je laisse toute la place à la pulpe de passion, sans ajouter de crème ».

Un beau match équilibré entre le citron et le gingembre, avec le chocolat noir en arbitre.

Surprise de la chocolatière : « Je ne suis pas une inconditionnelle du gingembre, mais le goût du gingembre frais m’a fait changer d’avis ».

Croquez l’habit noir, le cœur croustillant arrive en bouche avec ses graines caramélisées finement broyées.

Surprise de la chocolatière : « J’ai ajouté une pointe de fleur de sel, vous la sentez ? ».