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Tous les articles sur la dégustation de chocolat
Dans le ballotin de Sébastien Bouillet
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle "rubrique" : tous les vendredis (ou presque), je vous raconterai ce que j'ai pensé des produits d'un chocolatier en particulier ... Comme ça, vous saurez quoi offrir à vos hôtes pour
Hey, tu connais Chuao ?
Chuao, c'est un petit village du Venezuela, sur la côte Caraïbes. Chuao, c'est un village entouré de montagnes et de jungle ; pour y aller, pas de route, seulement la mer et des chemins pour
Comment déguster du bon chocolat …
Choisissez le chocolat que vous aimez. On est là pour se faire plaisir 🙂 Installez vous confortablement. Ça y est, vous y êtes ? Non, mais c'est qu'il faut être bien installé pour déguster son
Qui l'eût cru ?
La semaine dernière, je vous expliquais l'importance de la fermentation et de la torréfaction des fèves de cacao pour obtenir le bon goût de chocolat. Et pourtant ... connaissez-vous les crudivores ? Les crudivores sont
D’où vient cette bonne odeur de chocolat ?
Mmmm la bonne odeur de chocolat quand on fait cuire un gâteau au chocolat, fait fondre du chocolat. Notre nez ne sait plus où donner de la tête ;-). Normal, dans le chocolat il y
Les arômes de A à Z
La semaine dernière j'ai fait la connaissance de Pénélope et Christophe, créateurs d'arômes naturels, dans leur jolie boutique de Garches. Tous les deux passionnés, ils m'ont fait visiter, sentir ... et m'ont expliqué comment ils concoctaient
Savez-vous repérer les saveurs ?
La semaine dernière j’étais en formation « Analyse sensorielle du chocolat » au CIRAD. C’était très chouette. On a bu des verres à la plage avec mes camarades appris beaucoup de choses sur les saveurs, les arômes