Aujourd’hui dans “Nos amis jardiniers”, je vous présente Laurent, mon apprentie chocolatière depuis Août 2019.

Comment as-tu connu Mon jardin chocolaté ?

J’ai découvert Mon Jardin Chocolaté lors du Salon du chocolat en 2018. J’y étais allé par curiosité, mais également pour démarcher différentes entreprises pour trouver un apprentissage. C’est comme ça que j’ai rencontré Carine, et que j’ai pu devenir fan de ses produits, me donnant envie de travailler pour elle.⁠

Qu’est ce que tu as le plus aimée ?

L’originalité dans la simplicité des produits, et évidement leur goût ! Faire d’aussi bonnes recettes avec très peu d’ingrédients, uniquement du Bio, aucun ajout superflu, et avoir un goût naturellement bon et raffiné, c’est ce qui m’a marqué en premier lieu ! Puis l’entente humaine que j’ai eu avec Carine m’a convaincu de rester travailler ici !⁠

Raconte nous ton parcours professionnel…

Après un Bac général Scientifique et 4 ans d’études en Architecture, je me suis reconverti dans les métiers de service en passant un CAP Cuisine, puis un CAP Pâtisserie. Voulant donner suite à cette formation, je suis monté sur Paris pour pouvoir apprendre à manipuler plus particulièrement le chocolat.⁠

Et donc quel est ton rôle au sein de Mon jardin chocolaté ?

Je suis apprenti chocolatier, donc en production, à la fabrication des chocolats.⁠

Qu’aimes-tu le plus faire ?

J’aime beaucoup réaliser les recettes d’intérieurs de bonbons, praliné ou ganache ! Essayer de nouvelles recettes et associations, tout en restant le plus simple et proche du jardin et des produits bruts possible.⁠

Et pour finir, quel est ton chocolat préféré Laurent ?

Dans les ganaches, l’acidité des caramel passion et gingembre citronné ! Pour les praliné, le cacahuète sésame et la petite touche de fleur de sel du Sacrée courge ! J’attend l’arrivée du Caramel café avec impatience! ⁠

Carine, votre chocolatière