Nos recettes de chocolats bio

Chocolat Grué de cacao

Connaissez-vous le grué de cacao ? Le grué de cacao, ce sont des éclats de fèves de cacao torréfiées. Mélangés dans un délicieux praliné aux amandes et au cacao cru, le grué nous permet d'aller un peu plus loin vers le goût du cacao brut.

Secret de la chocolatière : "J'ai ajouté des éclats de fèves au praliné amandes - cacao pour retrouver un de ces jeux de textures que j'adore"

Ingrédients : chocolat noir 70% de cacao Equateur bio et équitable, sucre de canne, amandes, fèves de cacao, chocolat au lait 37% de cacao République Dominicaine bio et équitable, éclats de fèves torréfiées et concassées

Chocolat Douce Framboise

Le mariage de la framboise et du chocolat pour une ganache toute en douceur.

Secret de la chocolatière : « J'ajoute un soupçon d'eau de rose de mon herboriste préférée pour donner plus de profondeur à la framboise. ».

Ingrédients : chocolat noir 70% de cacao, pulpe de framboises, chocolat au lait 37% de cacao, miel, eau de rose

Chocolat Sarrasin malin

Un praliné irrésistible alliant des graines de sarrasin, des amandes et notre chocolat noir à 70% de cacao.

Surprise de la chocolatière : « Le grand défi de ce praliné, c'était d'avoir à la fois une texture onctueuse et agréable, et un vrai goût de sarrasin. Après de nombreux essais et vos précieux ressentis exprimés en soirée de co-création, j'ai enfin trouvé la formule qui fonctionne : un praliné maison amandes-sarrasin, dans lequel nous ajoutons quelques graines de sarrasin entières pour un croquant irrésistible !⁠ »

Bon à savoir : le sarrasin, aussi appelé blé noir, est ce que l'on appelle une quasi-céréale, car il ne contient aucun gluten.

Ingrédients : Chocolat noir 70% de cacao, amandes, sucre, graines de sarrasin

Chocolat Jasmin infusé

C'est l'alliance du chocolat et du thé au jasmin qui la 1ère m'a donné l'envie de toujours infuser des plantes, des épices et des graines dans mes chocolats, la voici maintenant réalisée.

Surprise de la chocolatière : "Je fais infuser les feuilles de thé la veille au soir, avant de préparer la ganache au petit matin … de quoi bien démarrer une journée de travail."

Ingrédients : chocolat noir 70% de cacao, chocolat au lait 37% de cacao, crème fraîche, beurre, sucre, thé au jasmin

Chocolat Cacahuète sésame

La rencontre très équilibrée entre les cacahuètes et les graines de sésame.

Surprise de la chocolatière : "Laissez-vous embarquer par le goût affirmé de ce praliné !"

Ingrédients : chocolat noir 70% de cacao, sucre, cacahuètes, graines de sésame, chocolat au lait 37% de cacao

Chocolat Caramel passion

Croquez l'habit noir, faites attention au cœur coulant du caramel et laissez-vous emporter par la passion.

Surprise de la chocolatière : « Contrairement à d'autres chocolatiers, je laisse toute la place à la pulpe de passion, sans ajouter de crème ».

Ingrédients : chocolat noir 70% de cacao, pulpe de fruit de la passion, sucre, beurre, sirop de riz, chocolat au lait 37% de cacao

Chocolat Gingembre citronné

Un beau match équilibré entre le citron et le gingembre, avec le chocolat noir en arbitre.

Surprise de la chocolatière : « Je ne suis pas une inconditionnelle du gingembre, mais le goût du gingembre frais m'a fait changer d'avis ».

Ingrédients : chocolat noir 70% de cacao, chocolat au lait 37% de cacao, pulpe de citron, miel, gingembre frais