Découvrez notre tablette bio aux graines en chocolat noir à 70% de cacao d’origine Equateur, biologique et équitable.
Graines de courge biologiques, fleur de sel. Tablettes de chocolat faites main #slowchocolate
Elaboration de la recette :
J’ai “piqué” l’idée des graines de courges posées sur le chocolat noir à mon ancien chef ! Dans la chocolaterie où je travaillais avant de me lancer dans l’aventure de Mon jardin chocolaté, nous faisions des palets de chocolat noir aux graines de courge et je trouvais ce mariage vraiment délicieux …
Techniques de fabrication :
Le chocolat noir est mis à point (découvrez ici l’article sur la mise à point du chocolat), c’est à dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule en forme de tablettes. Les graines de courge préalablement grillées et légèrement salée sont alors posées dessus, avant que le chocolat ne fige ! Quelques minutes plus tard, il n’y a plus qu’à démouler, mettre en boîte et étiqueter 🙂
La confection du chocolat bio utilisé pour nos tablettes est réalisée à partir de pâte de cacao, beurre de cacao, mélangés à du sucre de canne non raffiné. La pâte de cacao est constituée de fèves de cacao finement broyées. Il ne contient pas d’arômes artificiels, ni d’additifs ou de vanilline de synthèse.
Tous les ingrédients qui entrent dans la composition de notre chocolat sont issus de l’agriculture biologique, y compris le sucre de canne.
En savoir plus sur l’origine de notre tablette bio aux graines de courge
Mon jardin chocolaté prend beaucoup de soin à sélectionner des fournisseurs équitables. Nous utilisons un chocolat fabriqué à partir de fèves de cacao issues de l’agriculture biologique, d’Equateur et de République Dominicaine.
Pourquoi ces choix ?
L’Afrique est le 1er producteur de cacao mondial, mais les fèves de cacao originaires d’Amérique Latine sont réputées parmi les plus riches au niveau aromatique.
Mais pas seulement : nous avons aussi choisi ces pays pour des raisons éthiques. En effet, nos fournisseurs collaborent avec des coopératives agricoles locales en Equateur et en République Dominicaine. Ils possèdent une certification de production équitable FLO-Cert délivrée par un organisme indépendant.
Savez vous que grâce à ce procédé, si vous achetez des tablettes de chocolat bio issues du commerce équitable, les producteurs de cacao affiliés aux coopératives reçoivent un juste prix pour leurs produits, plus rémunérateur que les cours mondiaux et surtout plus stable ?
L’équipe de mon jardin chocolaté a donc pensé que ce serait dommage de passer à côté d’une si belle opportunité ! Si vous nous achetez des tablettes de chocolat bio, vous contribuez également à assurer un niveau de vie décent aux paysans et à leurs familles en Equateur et en République Dominicaine.