Lorsque je me suis lancée dans le chocolat, fin 2012, je ne savais pas encore très bien si j’allais le faire « à mon compte », ou si je préfèrerais intégrer une chocolaterie existante en tant que chocolatière.
L’entrepreneuriat me faisait peur.
12 ans plus tard, lorsque j’interviens dans les lycées avec l’association 100 000 Entrepreneurs pour sensibiliser les jeunes à ce qu’est l’entrepreneuriat, je leur pose la question suivante : « Quelles sont les bonnes raisons pour entreprendre ? ». Entre autres réponses, celle-ci revient systématiquement : « Pour être libre ! ». Avec le recul, je crois bien que c’est pour cette raison profonde que j’ai fini par me lancer dans l’entrepreneuriat. Mais à l’époque je n’en avais pas du tout conscience !
Par contre, j’avais bien réalisé que j’avais besoin d’un projet qui avait du sens pour moi. La définition de l’entrepreneuriat que donne 100 000 Entrepreneurs, et que je transmets à ces jeunes, c’est que « Entreprendre, c’est porter un projet qui a du sens pour nous ».
Il y a 12 ans, je consommais déjà depuis de nombreuses années des aliments bio, équitables, locaux lorsque c’était possible. Par ailleurs, je venais de quitter un poste de management, j'avais eu l'occasion de me rendre compte que j'aimais ça, et ma manière de manager mes équipes avait fait ses preuves.
Or, je réalisais que :
- Il n’existait pas à ce moment-là à Paris de chocolaterie qui propose des produits de qualité, bons, bio et équitables,
- Le monde du chocolat, très proche du milieu de la cuisine et de la pâtisserie, a hérité d'une culture de management par le stress (justifiée dans une cuisine pour gérer les coups de feu !) et par un sens élevé de la hiérarchie, presque militaire (justifié pour faire progresser rapidement de très jeunes apprentis, et reproduit de génération en génération).
- Faire du chocolat dans ce contexte n’avait pas de sens pour moi, ce que j’ai compris à force de postuler dans différentes chocolateries sans jamais avoir réellement l’envie d’en rejoindre une.
Alors j’ai fini par créer ma propre chocolaterie, pour pouvoir faire ce que je voulais (du chocolat) à ma façon :
- Des chocolats faits maison, avec des ingrédients de qualité, bio et équitables,
- Avec une équipe appliquée et sereine, où chacun.e est respecté.e et ses qualités mises en valeur,
- Tout en apportant une expérience qui fait du bien à mes clients !
Aujourd'hui j'ai le sentiment d'y avoir réussi. Je ne peux pas vous dire que c’est un long fleuve tranquille, c’est même plutôt une aventure pleine de rebondissements, mais c’est une des plus belles aventures de ma vie !