Boîte de 9 pralinés

Description

J’ai voulu retrouver le goût des chocolats frais, fabriqués avec de bons ingrédients de saison, comme des plantes et des graines que je choisis bio et équitables. Dans mes 9 chocolats pralinés il n’y a aucun conservateur ni de gluten.

Mon ambition de chocolatière

J’ai voulu faire la part belle aux saveurs des ingrédients et permette une dégustation pleinement satisfaisante … sans avoir besoin de finir la boîte 😉

A l’extérieur, un habit croquant de chocolat noir 70% d’Equateur qui donne de la longueur en bouche.

A l’intérieur :

• pour les pralinés, un cœur croustillant de fruits secs caramélisés finement broyés et de chocolat au lait,
• pour les ganaches, un cœur fondant, mélange de pulpes de fruits ou de crème infusée et de chocolats noir et lait.

Techniques de fabrication

Le chocolat noir est mis à point, c’est à dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule. Les pralinés sont ensuite fourrés dans les bonbon. Quelques minutes plus tard, il n’y a plus qu’à démouler, mettre en boîte et étiqueter 🙂

Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.

En savoir plus sur notre praliné artisanal

Notre chocolaterie vous propose dans sa boîte de 9 pralinés bio un assortiment de bonbons chocolatés artisanaux. Le praliné artisanal bio est une de nos préparations incontournables. Ici, la fabrication du praliné est artisanale, pour le plaisir des gourmands et des gourmets !
En ce qui concerne le praliné, pour un résultat plus savoureux, on caramélise d’abord l’ingrédient principal (courge, cacahuète, etc.), avant de le broyer et de le mélanger avec du chocolat au lait.

Afin d’obtenir des arômes subtils et longs en bouche, nous utilisons des produits de qualité, bio et issus du commerce équitable. Par exemple, pour la fabrication de la sacrée courge à tartiner, nous n’utilisons pas d’huile de palme mais de l’huile de pépins de courge. Nous vous offrons ainsi de délicieux bonbons au chocolat, fourrés au praliné et enrobés de chocolat noir bio. Le tout de fabrication artisanale, en plein cœur de Paris !

Recommandations pour que mes chocolats soient au top de leur saveur

La saveur restera intacte pendant 3 à 4 semaines (en général, mes clients ne les conservent pas si longtemps – mais vous pourrez les consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :

• Conservez-les à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le frigidaire n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
• Évitez-leur les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.

Retrouvez nos autres spécialités chocolatées telles que ganaches, tablettes au chocolat et pâtes à tartiner, dans notre boutique.