Boîte de 9 Caramel Passion bio
Pour les monomaniaques

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Pour les monomaniaques de ce caramel coulant et acidulé !

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Détail des chocolats

Caramel passion

Toute l'année

Croquez l’habit noir, faites attention au cœur coulant du caramel et laissez-vous emporter par la passion.
Surprise de la chocolatière : « contrairement à d’autres chocolatiers, je laisse toute la place à la pulpe de passion, sans ajouter de crème ».
Vertus : contrairement à ce que l’on peut imaginer, la passion calme.

chocolat noir bio d’Equateur 70%, pulpe de fruit de la passion, sucre de canne bio, beurre laitier bio, sirop de riz bio, chocolat au lait bio … et c’est tout !

Description

J’ai voulu retrouver le goût des chocolats frais, fabriqués avec de bons ingrédients de saison, comme des plantes et des graines que je choisis bio et équitables. Le chocolat caramel passion contient aucun conservateur et  pas de gluten.

Mon ambition de chocolatière

J’ai voulu faire la part belle aux saveurs des ingrédients et permette une dégustation pleinement satisfaisante … sans avoir besoin de finir la boîte 😉

A l’extérieur, un habit croquant de chocolat noir 70% d’Equateur qui donne de la longueur en bouche.

A l’intérieur :

  • pour les pralinés, un cœur croustillant de fruits secs caramélisés finement broyés et de chocolat au lait,
  • pour les ganaches, un cœur fondant, mélange de pulpes de fruits ou de crème infusée et de chocolats noir et lait.

Techniques de fabrication

Le chocolat noir est mis à point, c’est à dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule. La ganache caramel passion est ensuite fourrée dans le bonbon. Quelques minutes plus tard, il n’y a plus qu’à démouler, mettre en boîte et étiqueter 🙂

Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.

Recommandations pour que mes chocolats soient au top de leur saveur

La saveur restera intacte pendant 3 à 4 semaines (en général, mes clients ne les conservent pas si longtemps – mais vous pourrez les consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :

  • Conservez-les à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le frigidaire n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
  • Évitez-leur les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.

Tous les chocolats peuvent contenir des traces d’allergènes (lactose, arachide ou fruit à coque), car il serait trop dommage de se passer des noix, des cacahuètes et autres bonnes choses sauf si c’est absolument indispensable.

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Découvrez ici les origines du fruit de la passion.

Informations complémentaires

Poids 108 g
Dimensions 11 × 11 × 3 cm
Nature

Ingrédients

Chocolat noir bio d’Equateur 70%, pulpe de fruit de la passion, sucre de canne bio, beurre laitier bio, sirop de riz bio, chocolat au lait bio.

Allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

Pour 12g : 57 kcal (238 kJ), protéines : 0,4g, glucides : 5,4g, lipides: 3,7g dont acides gras saturés : 1,3g, sucres : 4,7g.
Pour 100g : 475 kcal (1 983 kJ), protéines : 3,4g, glucides : 44,6g, lipides: 31g dont acides gras saturés : 10,5g, sucres : 39,4g.

Goût

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Texture

Saison

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Avis

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