Pour les inconditionnels de ganaches fondantes, soyeuses et parfumées aux épices, aromates ou autres thés.
Boîte de 9 ganaches
15€
En stock (peut être commandé)
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Détail des chocolats
Chocolat bio Jasmin infusé
PrintempsC’est l'alliance du chocolat et du thé au jasmin qui la 1ère m’a donné l’envie de toujours infuser des plantes, des épices et des graines dans mes chocolats, la voici maintenant réalisée.
Surprise de la chocolatière : "Je fais infuser les feuilles de thé la veille au soir, avant de préparer la ganache au petit matin … de quoi bien démarrer une journée de travail."
Vertus : le jasmin en infusion et le calme se refait en soi
Chocolat noir d’Equateur 70%, chocolat au lait, crème fraîche, beurre, sucre de canne non raffiné, thé au jasmin…..le tout 100% bio et c’est tout !
Chocolat bio Gingembre citronné
AutomneUn beau match équilibré entre le citron et le gingembre, avec le chocolat noir en arbitre.
Surprise de la chocolatière : « Je ne suis pas une inconditionnelle du gingembre, mais le goût du gingembre frais m’a fait changer d’avis ».
Vertus : le gingembre, riche en magnésium, est plein de promesses aphrodisiaques ... à vous de vérifier ;)
chocolat noir bio d’Equateur 70%, chocolat au lait bio, pulpe de citron, miel artisanal, gingembre frais bio râpé, infusé et filtré …. et c’est tout !
Chocolat bio Cassis tonique
AutomneUne texture surprenante et un goût de cassis qui explose en bouche !
Surprise de la chocolatière : "C'est l'absence de beurre qui donne sa texture si particulière à ce caramel pas comme les autres."
Vertus : d'une richesse inégalée en vitamine C, la baie de cassis donne du tonus.
Pulpe de cassis bio, sucre de canne non raffiné bio, chocolat noir bio d’Equateur 70%, sirop de riz bio
Description
J’ai voulu retrouver le goût des chocolats frais, fabriqués avec de bons ingrédients de saison, comme des plantes et des graines que je choisis bio et équitables. Dans mes 9 ganaches il n’y a aucun conservateur ni de gluten.
Mon ambition de chocolatière
J’ai voulu faire la part belle aux saveurs des ingrédients et permette une dégustation pleinement satisfaisante … sans avoir besoin de finir la boîte 😉
A l’extérieur, un habit croquant de chocolat noir 70% d’Equateur qui donne de la longueur en bouche.
A l’intérieur :
- pour les pralinés, un cœur croustillant de fruits secs caramélisés finement broyés et de chocolat au lait,
- pour les ganaches, un cœur fondant, mélange de pulpes de fruits ou de crème infusée et de chocolats noir et lait.
Techniques de fabrication
Le chocolat noir est mis à point, c’est à dire qu’il est mis à la bonne température de travail pour obtenir un résultat brillant et croquant, avant d’être versé dans un moule. Les 9 ganaches sont ensuite fourrées dans le bonbon. Quelques minutes plus tard, il n’y a plus qu’à démouler, mettre en boîte et étiqueter 🙂
Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.
Recommandations pour que mes chocolats soient au top de leur saveur
La saveur restera intacte pendant 3 à 4 semaines (en général, mes clients ne les conservent pas si longtemps – mais vous pourrez les consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :
- Conservez-les à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le frigidaire n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
- Évitez-leur les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.
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Découvrez ici comment réaliser une belle ganache au chocolat.
Informations complémentaires
| Poids | 108 g |
|---|---|
| Dimensions | 11 × 11 × 3 cm |
| Ingrédients | Chocolat noir d'Equateur 70%, sucre non raffiné et sucre de canne non raffiné bio, chocolat au lait, miel bio, beurre, crème fraîche, anis vert, gingembre frais, sirop de riz bio, pulpe de citron, de cassis, de fruit de la passion. |
| Allergènes | Lait, Amande |
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g = 489,2kcal (2044,2kg), protéines : 5,9g, glucides : 41,6g, lipides : 32,9g dont acides gras saturés : 2,4g, sucres : 32,5g |
Anonyme (client confirmé) –
Ludovic G. (client confirmé) –
Chocolats naturels, frais, non sophistiqués, et aux saveurs subtiles.
La boîte est presque terminée, mais je suis déjà très enthousiaste à l’idée d’y revenir tantôt.
Merci à Carine et à ses collaborateurs !
Anonyme (client confirmé) –