Boîte de 9 Sarrasin malin bio
Pour les monomaniaques

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Un praliné sarrasin irrésistible alliant le goût biscuit-croquant des graines de sarrasin, la douceur des amandes et notre chocolat noir à 70%.

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Détail des chocolats

Chocolat bio Sarrasin malin

Toute l'année

Un praliné irrésistible alliant des graines de sarrasin, des amandes et notre chocolat noir à 70%.

Surprise de la chocolatière : « Le grand défi de ce praliné, c'était d'avoir à la fois une texture onctueuse et agréable, et un vrai goût de sarrasin. Après de nombreux essais et vos précieux ressentis exprimés lors de notre dernière soirée de co-création, j'ai enfin trouvé la formule qui fonctionne : un praliné maison amandes-sarrasin, dans lequel nous ajoutons quelques graines de sarrasin entières pour un croquant irrésistible !⁠ »

Bon à savoir : le sarrasin, aussi appelé blé noir, est ce que l’on appelle une quasi-céréale, car il ne contient aucun gluten.

Vertus : le sarrasin apporte des glucides complexes mais aussi des fibres, au fort pouvoir satiétogène. En clair il favorise de façon très saine la satiété.

Chocolat noir* à 70%, amandes*, sucre*, graines de sarrasin*.

Description

Lorsque j’ai mis au point cette recette de praliné sarrasin, j’ai trouvé un ingrédient à la vertu magique qui me permet d’aller encore plus loin dans cette recherche ! En effet, j’ai toujours été passionnée par l’équilibre à trouver entre l’envie bien naturelle de chocolat et le fait de trouver le plaisir qu’on y recherche sans avoir besoin de terminer la boite ou la tablette. L’une des clés que j’ai déjà mise en œuvre depuis la création de Mon jardin chocolaté, c’est l’usage d’ingrédients qui ont du goût.

Mais le sarrasin est encore plus malin ! Considéré comme une quasi-céréale (parce qu’il ne contient pas de gluten), il apporte des glucides complexes mais aussi des fibres, au fort pouvoir satiétogène. En clair, il favorise de façon très saine la satiété.⁠

Quand je goûte ce praliné sarrasin malin, j’ai l’impression de croquer dans un délicieux biscuit. Parfait à l’heure du goûter.

Techniques de fabrication de notre praliné sarrasin malin

Nous commençons par caraméliser des amandes et des graines de sarrasin, avant de les broyer. Nous ajoutons à ce pralin un peu de chocolat noir ainsi que des graines de sarrasin torréfiées entières, avant de les mettre dans nos chocolats.

Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.

Recommandations pour que mes chocolats soient au top de leur saveur

La saveur restera intacte pendant 3 à 4 semaines (en général, mes clients ne les conservent pas si longtemps – mais vous pourrez les consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :

  • Conservez-les à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le frigidaire n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
  • Évitez-leur les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.

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Découvrez ici la brève histoire du cacao.

Informations complémentaires

Poids 108 g
Dimensions 11 × 11 × 3 cm
Nature

Ingrédients

Chocolat noir d'Equateur 70%, sucre non raffiné, amandes, noix de coco, beurre de cacao.

Allergènes

Lait, Amande

Valeurs nutritionnelles

Pour 12g : 70 kcal (294 kJ), protéines : 1g, glucides : 5,3g, lipides: 5g, sucres : 4,4g.
Pour 100g : 588 kcal (2 456 kJ), protéines : 8,1g, glucides : 44g, lipides: 41,8g, sucres : 37g.

Goût

Texture

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Saison

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