Vos 10 articles préférés
Tous les articles sur le métier de chocolatier
Mes tout premiers essais de recettes
Pour faire mes tout premiers essais de recettes, j’étais perplexe. J’avais cette envie d’introduire des plantes, j’avais des thés à la maison que j’aimais beaucoup et que j’avais très envie de tester dans mes chocolats,
Comment j’ai trouvé mes boîtes de chocolat
Lorsque j’ai commencé à réfléchir à mes chocolats, j’ai aussitôt pensé à leur emballage. Car comme le dit si bien Dabhia, le chocolat est encore plus délicieux lorsqu’il est bien présenté. En fait, dès que l'idée
Les boîtes de chocolat que Dabhia aime
J'ai rencontré Dabhia à l'occasion des dégustations de co-création de septembre dernier, au Terrier. Dabhia adore tout ce qui est packaging. Nous avons passé un peu de temps ensemble, elle m'a donné de bonnes idées et
Valrhona, premier couverturier que j'ai découvert
Le chocolat Valrhona est la première alternative que j'ai trouvée aux chocolats pâtissiers de supermarchés, quand j'ai commencé à faire des pâtisseries qui en jettent. J'ai alors commencé à apprécier le très bon chocolat. Depuis,
4 jours chez Bernachon
Depuis mardi dernier, je suis en stage pour 2 semaines à la chocolaterie Bernachon, à Lyon, pour apprendre à transformer les fèves de cacao en chocolat.Vous vous souvenez de Bernachon ? Je vous en ai
Quel matériel apporter au CAP Chocolatier – confiseur ?
Dans quelques semaines, de nombreux étudiants vont passer le CAP Chocolatier-confiseur. Certains d'entre eux le présentent en candidat libre et se préparent "tout seul". Parmi eux, certains me lisent et me demandent des conseils pour le grand
A la fabrique de chocolat Bernachon
La semaine dernière j'ai eu la chance de visiter la fabrique de chocolat Bernachon, à Lyon. Je vous fais visiter en images ?
A l’Atelier du confiseur, chez Rémi Henry
La semaine dernière, j'étais en stage chez Rémi Henry à son Atelier du confiseur de Colombes. Je vous raconte un peu ce que j'y ai fait ? Lundi matin, j'étais avec Marie-France, la vendeuse, et j'ai
Une chocolaterie bio, c’est aussi une question de rythme !
Je déserte un peu ces pages ces derniers temps ... je suis tellement concentrée pour tenir le rythme en cette période chargée à la chocolaterie que j'ai du mal à faire quoi que ce soit
La tentation du chocolat …
A la Factory macarons, où je travaille, lorsque nous ouvrons nos portes au public, nous proposons nos produits en dégustation : les clients goûtent avant d'acheter ... ... et souvent, ils ont du mal à