Boîte de 9 ganaches
Pour les amateurs de ganaches

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Pour les inconditionnels de ganaches fondantes, soyeuses et parfumées aux épices, aromates ou autres thés.

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Détail des chocolats

Romarin malin

Automne
Ganache crémeuse infusée au romarin
chocolat noir, chocolat au lait, crème, beurre, sucre, romarin

Mangue piquante

Toute l'année
Ganache à la pulpe de mangue, infusée du poivre rouge de Phu Quoc, cette petite île située au sud du Vietnam
chocolat noir, pulpe de mangue, chocolat au lait, miel, poivre de Phu Quoc

Basilic fruité

Printemps
La fraîcheur du basilic, réhaussée par une pointe d'acidité de la fraise ... Un vrai chocolat de printemps / été !
chocolat noir, chocolat au lait, pulpe de fraises, miel, infusion de basilic frais

Description

J’ai voulu retrouver le goût des chocolats frais, fabriqués avec de bons ingrédients de saison, comme des plantes et des graines que je choisis bio et équitables. Je n’ai besoin d’ajouter aucun conservateur et mes chocolats ne contiennent donc pas de gluten.

Fabrication artisanale dans mon atelier à Paris avec l’aide de personnes en insertion professionnelle pour le décor et la mise en boîte.

Mon ambition de chocolatière

J’ai voulu faire la part belle aux saveurs des ingrédients et permette une dégustation pleinement satisfaisante … sans avoir besoin de finir la boîte 😉

A l’extérieur, un habit croquant de chocolat noir 70% d’Equateur qui donne de la longueur en bouche.

A l’intérieur :

  • pour les pralinés, un cœur croustillant de fruits secs caramélisés finement broyés et de chocolat au lait,
  • pour les ganaches, un cœur fondant, mélange de pulpes de fruits ou de crème infusée et de chocolats noir et lait.

Recommandations pour que mes chocolats soient au top de leur saveur

La saveur restera intacte pendant 3 à 4 semaines (en général, mes clients ne les conservent pas si longtemps – mais vous pourrez les consommer au-delà si vous respectez ces deux bonnes pratiques :

  • Conservez-les à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Astuce : avec le vin, à 16°C, c’est l’idéal. Le frigidaire n’est pas une bonne idée car c’est trop humide, les chocolats s’y abîment et les saveurs s’y mélangent.
  • Évitez-leur les changements de température trop brutaux : ils n’aiment passer du chaud au froid et vice-versa.

Tous les chocolats peuvent contenir des traces d’allergènes (lactose, arachide ou fruit à coque), car il serait trop dommage de se passer des noix, des cacahuètes et autres bonnes choses sauf si c’est absolument indispensable.

Informations complémentaires

Poids 108 g
Dimensions 11 x 11 x 3 cm
Goût

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Nature

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Saison

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Texture

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